！重庆火锅“涮出”3千亿大市场PG麻将胡了免费模拟器热辣滚烫

　　在重庆◇-，火锅店是多种多样的…▪•○▽。有的通过灯光陈设突出装修风格吸引特定消费群体▪=■◇▷；有的大打饮品牌…•-，奶茶一度成为外卖招牌单品▲…☆▼□；有的通过毛肚-○◇△◆▲、大刀腰片等□△==“爆款☆■★”产品树立标识……从▷□◇●“网红=★◇•☆▲”到●□◇“长红★◁▼○”○□○◁☆…，店铺各出奇招☆…◆。

　　包括王文军在内的从业者成立考察小组=▼…□◁，在全国对火锅行业进行一年多的摸底调研★▷。

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　　近年来▪●••，重庆在火锅产业方面下足功夫▽•▪，从创办火锅学院培育行业人才PG麻将胡了免费模拟器•▽▪■，到推动火锅料理师成为中式烹调师职业下的新工种★◆▽▲-；从推动食材工业化生产☆■○★△，到布局品牌化发展△☆，推动火锅全产业链产值达到3000亿元▽○▲•=▷。

　　从火锅学院到火锅料理师◆•■•-、从凭经验制作到标准化生产◆□△○，重庆坚持在创新供给上下功夫☆=□▷▷。实行工匠技能认证制度•★☆△□◁，畅通职业培养机制▽•=；综合营销●▲☆…、包装●☆-★▽○、服务等各类手段▽▽▼，助推品牌化发展-▼▽▼◁▽；推动食材工业化生产-•☆▪，布局行业全产业链★◁……•▼。三管齐下△◇•◇•▷PG麻将胡了免费模拟器热辣滚烫，加快推动重庆火锅产业化★…◇、规模化△▼、品牌化发展◇=，擦亮火锅金名片▲=◇★▼。

　　同一天▽▷▽，西南大学学生王译•☆，兴致勃勃地赶往南岸区南山火锅小镇▲△“鲜龙井○▼▲”火锅店□■☆◇，这是一家有600张桌子的大型景观火锅店▼•。▪◁○▽■•“吃完火锅在南山看夜景☆●••△，痛快又尽兴◆•▼…，巴适得很▲■■▪=☆。-◆”王译说•▽。

　　合川区每年财政投入专项资金1000万元■□□，推动企业智能化-■▲、绿色化发展●▽-，并联合科研院所协同攻关▽◇◇▽◁○，培育火锅食材专利产品和标准体系☆◆▽★。目前▷■•▼▪-，已累计创建市级研发平台11个★☆▽、智能工厂2家…▽▼☆▽-、数字化车间44个…○◇-，取得火锅食材产业专利359件-▼□，发布团体标准15项■★□▷▷。

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　　这还远远不够▽◇▽△◇-。◇▷▪••“据调查•…△△，全国范围内重庆火锅有数万人的人才缺口•◇○，同时缺乏系统评价标准▪▽★，成为行业发展的阻碍-☆▽•。▷■-•”王文军说▪□■○。

　　在工业化生产背景下…▪◇▽▪★，如何实现火锅口味个性化•●…=？如何发挥工厂的优势□•…☆■-，让底料口味稳定•-◆▽？企业依托智能化生产线■▪○□■▷，除了控制成本•★◆…▽-、确保品质●△…、提高效率▪○○●▪，更重要的是要把底料炒香做美◆▷○○。●▼△“我们把最小风味模块化★◆，形成标准化的产品模型◇▼▼◁，通过搭配不同数量和比例的口味模块△◇，形成不同的味道▲●○□★◁，从而解决了口味个性化的难题-◇，规避了定制化服务的高成本▲◇▽□▪=，同时保障味道的稳定▪•☆□▪。◁••▽”郑传波说●○●○-。

　　火锅行业规范化的探索◆◆=，王文军是亲历者▼▪。■▼“以前各类专业竞赛中◁▪●，火锅行业没有单独的赛事▼■△☆…■，从业者长期面临着没有身份的尴尬=●•。○=▽▪◆”王文军说•■□。此前火锅行业没有国家认证的专属职业工种▽◆★-★▲，在技能比赛中□△，火锅往往作为●●◇□•◇“中式烹调▲▽◆▽”项目下的专项赛▷△。

　　◇=…☆◆•“部分大中型火锅店已经建立内部技能培训和鉴定工作机制●□•★▪，传统火锅技能的培训仍然以企业内训为主•-☆●■•，招聘人才依赖•△★○▷▽‘师门宗派◁◇□▼△’的推荐•◆▽•○□。★◆”王文军说●▼●■◆◇。

　　走进位于江北区观音桥商圈的▽●▼▼“萍姐△▲☆□”火锅店-◁▲•□■，灯笼•☆◇◆▷▷、八仙桌▪■◁、条凳★☆◆▽、复古海报……市井风扑面而来=▷…▼-•。

　　套袋★▼-、装箱△△•▷、封箱□☆△==■，机械臂抓取原料●★◇•，而后自动灌装入袋-▽◇▷◇▷，经由传送带◆■☆★-“列队前行▲▽”●△，••▼■•○“围炉聚炊欢呼处○-，山坡上▼-☆□●、巷子里▲-▼■□、马路边★▲●、梯坎旁……重庆无处不火锅▽▷-•▪=。随着咕嘟咕嘟的气泡在锅中翻涌=△◆。围炉共食▷-，百味消融小釜中◇…□▲▪◁”▼■…•--。

　　在南山吃火锅☆▲▷▲，不同的店有不同的消费场景◁▲☆•◇○：可以在香樟林或枇杷林里露天吃火锅•▲••△=，抑或是沉浸于动漫场景★▷■=■▪，还可以穿着古装穿梭在吊脚楼……=□•▷•=“南山火锅把场景体验感做到极致☆…▪▲▷，因为风景好◁◇，哪怕夏天40多摄氏度的时候■◆，依然有很多消费者愿意来吃户外火锅▲▽●★▼△。◁▽-●…•”重庆市火锅产业协会会长陈国华说▼◁◇，◇•“重庆火锅行业大••☆=，但知名品牌并不多--○▪…。同时○★△◁◇○，各家的底料配方都不尽相同△▽▲，顾客的口味也各有偏好…◁○…。如何通过打造连锁品牌或统一规范标准▲▪○•★，把重庆火锅整体品牌做响做亮△★，这是我们一直在思考▲-△•、尝试突破的方向◆•。▽△▪•”

　　火锅▽•…•，古称▪▲△▪▼▲“古董羹◆•□▷△…”◁▽◇••，因食物投入沸水时发出的•-“咕咚☆●●▽•”声而得名•◁◇★，是川渝特色美食◁○。重庆人爱火锅◇▷▽，会吃火锅▼▪▷☆◁▼，更凝心聚力发展火锅产业▲-▼=△◆。重庆市火锅产业协会发布的数据显示◆◆☆△，截至2024年底★◁○■，重庆有火锅企业1=△▷.77万家…•◇☆、门店3…=••-.7万家…▼○…▪，全市火锅全产业链产值已达3000亿元▲•☆★。

　　房价平均2万□◆！上海这里即将腾飞○◁☆▪？百亿项目刚刚落地☆◆▪▼，大居将导入13万人-★，双快线途经→

　　火锅辣度的精细化只是整条产业链发展的一个缩影•…◁▲。从传统的人工单锅小炒▪◁•▲●，到现在系统模块的封闭生产体系-▽★▷=，火锅底料的自动化△▷、智能化生产已成为行业的发展趋势▼=▲■▪▷。

　　从火锅学院到火锅料理师○▪◁○，王文军对火锅行业充满深情□•◇•。最让他欣喜的是△-▷…，在众人的努力推动下…▷，自己热爱的职业有了国家标准●=○●•。在《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》中▽■●◇，火锅料理师正式成为中式烹调师职业下的新工种…★•○◁。2024年2月••◆•○，人力资源社会保障部◁□▲=-■、商务部联合颁布了中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准●▼。…▷“火锅料理师工种出现以后=◆▷，从业者通过系统学习◆-•▪、考试□-■、培训◇▼△▪▽，可以成为相应级别的火锅料理师…-，有了明确的成长通道○△○。▲▼▽”王文军介绍PG麻将胡了免费模拟器★☆●•◇○。

　　▽••“为什么有些火锅越煮越苦▼▲，因为花椒的籽没有处理▽□●。▪•◇▽”在重庆市火锅人才培训基地◇▼，重庆火锅学院副院长王文军正向学徒一一叮嘱入门标准★▪◇。

　　合川区农业农村委还与重庆市质量协会签订协议•…，委托其研制12项火锅食材系列团体标准▪☆•□，着力解决产品质量分级标准不统一■▽◁、质量良莠不齐等突出问题◁■•▲▪。▷▪“我们为毛肚★●、鸭肠等火锅食材制定标准-•▷，进一步规范生产行为◆▼◇▷☆，提高产品质量和市场竞争力◇▷□◆◁▲，让消费者吃得更放心▲◆◇◇▷。•○”重庆火锅食材产业园工作专班有关负责人说▼▪◁▲◁◆。

　　一滴不漏△○。投入反应釜炒制•…◆★，邀上三五好友▲◁=◁，一场酣畅淋漓的美食之旅火热开启★●◁▽？

　　重庆洪崖洞景区灯光璀璨▷☆▪，游客如织=▪…◁。景区内火锅店众多△▽，吸引人们前来品尝△◁★•◇=。

　　在重庆☆●☆◆，辣度有了官方标准▽▪☆□入冬2日游攻略邂逅冬日里的历史印记与PG。2018年■▼▪•，《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》发布▷•，对辣度进行了分级△-▽-★▲，自此•△•▷△◆，各家企业开始了辣椒的精细化研究之路=▼▲□…-。

　　掘金轻取开拓者8连胜▲▼：穆雷55+7三分生涯新高 约基奇26+15+10

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　　包装好的火锅底料□☆▽◇▼□，全流程机械化生产▲▲◁-▷。辣椒▼=△、花椒▷◆▽△、牛油•★•…-、葱姜蒜……自动化数字控制生产线上▷▽，分量精确□△□○•▽，

　　想要火锅料理师这一地方特色工种获国家认证●-△★，需要有标准化□◆▼=、规范化的操作流程和职业评价体系○••▷□，但体系从何而来◁◇★○？

　　晚上10点半○○■=，能坐七八十人的店铺一楼已基本满员▷▽◆▪◇◆。▲★“我们这家店从上午10点营业至凌晨3点△…▷◆▷，最多一天接待了200多桌◁○◇▼…。▲◁▽”负责人陈宇森介绍▲•▽=▲▷。

　　重庆火锅学院于2014年成立-★△◁□，由重庆市火锅协会■☆••◆、市烹饪协会和重庆现代职业技师学院联合筹建◆•，采用校企联合培训的方式•…▲，设有调料★•…□◆◁、服务▼★、管理3个专业▪□▲●★。学院成立以来△□○◁…○，通过企业培训和学徒制培训等方式培训学员3000余人☆▲。

　　走进位于合川区的重庆火锅食材产业园▪□☆•★△，在梅香园实业集团有限公司■☆-，只见辣椒被细分为十几个品种并进行编号◆○◁◇□。踏入生产厂区□…□…，鲜见工人=▲•，炒制辣椒的香气却扑面而来◁★-▪◁。自动化数字控制生产线万多个传感器☆●☆•▽，将每日产生的超20万条生产信息进行汇集和分析■◁▲▷，运用科学数据解密•▪◆=○“辣椒配方…☆●•○•”■○■▷◁。□◆▼“我们有超120人的研究团队◇◁☆◁☆○，目前已自主研发逾1万种调味料配方☆▼◆◆•。◆……•■▲”公司负责人郑传波说•■◇▼。

　　为提升火锅行业人才技能水平=▽◇▪◇，在重庆市人社局▪◆、商务委◇☆=、火锅协会的共同努力下○☆◆-▪△，重庆打造了▼□○▲“世界技能大赛火锅项目重庆集训基地•□▼•◁”•△◁，成为全国火锅技能大赛建标准○●•▽▷、孵人才的服务平台◆★•▼-。=▪○○“火锅料理师出现后★■▪=▪，一批新的培训基地随之建立-▼•★▽◁，进一步系统化▽▷-…、专业化培养行业人才▲●☆。火锅产业的明天■★▽•▼，也一定会越来越旺▪▷◆◆◇▷。▲●”王文军说•=▷。

　　嘉陵江畔▼●、南山深处▲○=○，一座火锅庄园吸引着食客的目光■▼▪。南山火锅小镇占地千余亩○•，十几家大型火锅店或隐藏在森林深处…•▪■◆，或坐落于荷塘之畔●◁。夜幕降临▼◁，绵延近两公里的火锅一条街成为人的海洋▪●▽…、灯的海洋=●…。